校长yo 发表于 2017-3-22 21:09:21

食品雕刻技术教程【35节】

通常一个精美的菜肴如果再陪衬着一个贴切的菜肴雕刻作品，会使菜肴更加光彩夺目。所以，不论是在国宴，还是家庭喜庆宴席上，食品雕刻艺术都以它的生命力和感染力，使人们在获取物质享受的同时，也能得到艺术享受。　 　食品雕刻既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里一门独特的艺术雕刻。简单理解，食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料，通过特殊的刀法，加工成形 状美观、大方、栩栩如生具有观赏价值的“工艺”作品。它花样繁多，取材广泛，无论古今中外，花鸟鱼虫，风景建筑，神话传说，凡是具有吉祥如意，寓意美好象 征的，都可以用食品雕刻的艺术形式表现出来。　　食品雕刻是艺术的结晶体现，也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。　其常用原料一般分为两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品。但最为常用的还是前一类。　　在选择食品雕刻原料时应注意以下几点原则：1、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。2、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。　 　食品雕刻艺术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的，而不是一朝一夕之功。要想学好食品雕刻艺术，一方面要加强雕刻刀法的训练;另一方面，还 要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力，不断实践和总结经验，使之精益求精。
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abc731049659 发表于 2017-4-30 22:57:21

亲，小店不易，请手下留情，凡是好评的都能够获得小店的10G技术教程，这是一种自我的升华，在这个社会，多一门技术，就能少说一句求人的话，你需要什么配方请联系我，我们一起努力！！！
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tanmiao945 发表于 2017-5-1 02:37:10

少时诵诗书所所所所所所所所所所所所所所所所所所所所所

elecdiy 发表于 2017-5-11 20:51:02

uni5食品雕刻技术教程

13590056578 发表于 2017-5-11 21:49:56

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hudiednf 发表于 2017-11-19 13:52:35

写的真的很不错

yey394948283 发表于 2017-12-1 16:48:42

食品雕刻技术教程

pengzhen 发表于 2018-2-8 15:47:48

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小王爷 发表于 2018-3-17 12:10:51

jouhson 发表于 2018-3-19 21:25:10

食品雕刻艺术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起

萱萱 发表于 2018-4-5 08:42:58

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萱萱 发表于 2018-4-5 08:45:29

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yyz111 发表于 2018-4-8 15:08:28

写的真的很不错

wednit 发表于 2018-4-10 12:52:48

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415635137 发表于 2018-10-21 12:41:14

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13620959256 发表于 2018-10-21 14:13:27

的点点滴滴多多多多多多多

jizhenhua 发表于 2018-10-27 10:43:17

一二三四五六七八九十。

mao971105082 发表于 2019-2-24 09:11:36


http://www.xunibaoku.com/forum.php?mod=post&action=reply&fid=355&tid=21592

dongpeng9003 发表于 2019-3-27 20:26:57

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VeraTsui 发表于 2019-3-28 15:58:56

认真学习，争取早日不做小白！

wfjl_126 发表于 2019-4-4 17:11:56

食品雕刻技术教程感谢分享

而已_hZ7EC 发表于 2019-7-9 15:52:13

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slm_pk 发表于 2019-11-12 14:54:52

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yidu333555 发表于 2019-11-12 15:27:29

食品雕刻技术教程【35节

zzrqll 发表于 2019-12-16 10:17:33

不错不错，楼主您辛苦了。。。

snowolf 发表于 2020-1-23 17:59:48

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slm_pk 发表于 2020-1-26 11:45:55

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13825050527 发表于 2020-3-6 21:27:22

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chys8886 发表于 2020-3-14 10:27:11

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17719169625 发表于 2020-3-15 15:24:14

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聚散随缘，重新 发表于 2020-3-16 16:49:58

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shaoxia 发表于 2020-4-4 18:47:20

雕刻技术教程【35节】 [修改]

Edisonying 发表于 2020-4-5 22:35:49

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907470280 发表于 2020-5-12 23:20:57

poiuji88888 发表于 2020-8-27 18:48:40

谢谢分享！谢谢分享！谢谢分享！谢谢分享！谢谢分享！

yjm379 发表于 2020-9-13 16:43:28

通常一个精美的菜肴如果再陪衬着一个贴切的菜肴雕刻作品，会使菜肴更加光彩夺目。所以，不论是在国宴，还是家庭喜庆宴席上，食品雕刻艺术都以它的生命力和感染力，使人们在获取物质享受的同时，也能得到艺术享受。

　 　食品雕刻既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里一门独特的艺术雕刻。简单理解，食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料，通过特殊的刀法，加工成形 状美观、大方、栩栩如生具有观赏价值的“工艺”作品。它花样繁多，取材广泛，无论古今中外，花鸟鱼虫，风景建筑，神话传说，凡是具有吉祥如意，寓意美好象 征的，都可以用食品雕刻的艺术形式表现出来。

　　食品雕刻是艺术的结晶体现，也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。　其常用原料一般分为两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品。但最为常用的还是前一类。

　　在选择食品雕刻原料时应注意以下几点原则：1、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。2、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。

　 　食品雕刻艺术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的，而不是一朝一夕之功。要想学好食品雕刻艺术，一方面要加强雕刻刀法的训练;另一方面，还 要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力，不断实践和总结经验，使之精益求精。

xieyoude 发表于 2021-3-15 09:18:09

食品雕刻技术教程【35节】

907470280 发表于 2021-8-11 22:41:13

yjm379 发表于 2021-10-19 15:24:00

收益 匪浅收益 匪浅收益 匪浅收益 匪浅

海上孤灯 发表于 2022-8-22 18:51:14

找到好贴不容易

gdmudiao 发表于 2023-3-8 11:24:18

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